Бізнес-плани

Як відкрити ресторан? Вимоги

от   cегодня: 19-12-2018

Для того щоб стати власником ресторану, можна купити готовий бізнес або вибрати інвестування грошей у свій ресторан «з нуля». Розглянемо окремі моменти, що стосуються того, що потрібно для відкриття ресторану самостійно.

Документи для ресторану і узгодження

Разом з початком підготовки до відкриття починається складний етап оформлення всіх необхідних документів. Якщо має будівництво, то пакет документів значно збільшується. При необхідності орендувати приміщення, потрібен дозвіл на оренду. Потім слід етап складання технологічного, архітектурного та інженерного проектів, які вимагають завірення у відповідних інстанціях. Необхідно буде також внести ресторан у Торговий реєстр.

Обов’язковими для отримання є дві ліцензії:

  • На право виробництва та реалізацію продуктів харчування;
  • На роздрібну торгівлю алкоголем та тютюновими виробами;

Відкриття ресторану узгоджується з санітарно – епідеміологічною службою та з районною Управою. Якщо перевірка органами Росспоживнагляду або санепідемнагляду (СЕС ) показує, що всі вимоги СЕС до ресторанів дотримані, то видається висновок СЕС про відповідність заявленого виду послуг санітарним правилам і про узгодження плану проведення виробничого контролю.

Паралельно виходить дозвіл на розміщення зовнішньої реклами, а також отримують окремий дозвіл від пожежної охорони, з організаціями укладають договори на:

  • Вивезення ТПВ;
  • Дератизацію, дезінфекцію, дезінсекцію;
  • На встановлення охоронно-пожежної організації;

Згідно з вимогами законодавства, ресторан повинен бути оснащений інженерними системами, які забезпечать відповідний рівень комфорту: каналізацією, опаленням, вентиляцією. Також обов’язково підключення до гарячого і холодного водопостачання.

Персонал ресторану: як підібрати ресторан для ресторану?

Вимоги до персоналу ресторану пред’являються досить суворі, і чим вище рівень підприємства громадського харчування, тим вони жорсткіше. Підбирати необхідно тільки добре навчених і врівноважених офіціантів, адже саме вони цілий день повинні спілкуватися з абсолютно різними, а часом і неадекватними людьми. Недосвідчені офіціанти здатні погубити репутацію навіть самого хорошого ресторану.

Штат співробітників комплектують ще до відкриття, щоб був час для попереднього навчання під специфіку майбутнього ресторану. Комплектацію штату оптимально довірити кадровому агентству. Всі працівники ресторану повинні мати оформлені за правилами медичні книжки.

Адміністратор – усьому голова

Наймати адміністратора варто з самого початку. Він стане незамінним помічником у виборі приміщення, проконтролює всі етапи ремонту та купівлі обладнання, набору решти персоналу. Тому вимоги до адміністратора ресторану особливо жорсткі. Він повинен мати досвід роботи в подібному бізнесі, бути здатним вирішувати безліч завдань і, звичайно, бути стійким до стресів.

Щоб справа стала успішною, необхідно виконувати багато вимог, максимально відповідати всім стандартам і нормам. Але якщо дуже постаратися і докласти не тільки зусилля, провести достатнє фінансування, а й душу, то можна не сумніватися, що все вийти. Головне – вибрати свою нішу і зайняти її.

Написать комментарий к статье

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *