Бізнес і Кар'єра

Як відкрити кондитерську. Крок за кроком

от   cегодня: 17-12-2018

На сьогоднішній день бізнес на виготовленні кондитерських виробів вважається досить перспективним і прибутковим напрямком діяльності з причини стабільно високого попиту на продукцію і порівняно невисокого рівня конкуренції. Це означає, що підприємці- цілком успішно можуть реалізувати свій бізнес – потенціал, відкривши власну справу у сфері кондитерської індустрії. У даній статті ми розповімо, як організувати роботу кондитерського цеху.

1 Особливості «солодкого» бізнесу. На початковому етапі необхідно визначитися з переліком продукції, яку планується виробляти і оцінити можливі ризики. Якщо слідувати рекомендаціям фахівців, на етапі становлення бізнесу найкраще обмежитися випуском різних видів печива, поступово розширюючи асортимент.

Сьогодні багато виробників кондитерських виробів випускають торти і тістечка, які піддаються глибокому заморожуванню. Але споживачі не поспішають шикуватися в чергу за такою продукцією, у складі якої є стабілізатори і консерванти.

2 Для успішної роботи кондитерського цеху важливо зосередитися на випуску свіжою і натуральної продукції. Для цього необхідно укладати договори з перевіреними оптовими постачальниками. Пам’ятайте: покупця потрібно постійно дивувати! Споживач неодмінно оцінить нові, оригінальні види солодощів, які не тільки надзвичайно смачні, а й красиво оформлені.

3 Важливу роль у розвитку бізнесу відіграє і грамотно продумана маркетингова стратегія. Ще до запуску виробництва необхідно чітко визначитися зі збутом готової продукції та рекламною кампанією.

4 Приміщення. Вибираючи приміщення для відкриття кондитерського цеху, важливо звертати увагу не стільки на його місце розташування, скільки на відповідність санітарно- епідеміологічним та протипожежним вимогам. Площа приміщення повинна бути більше 60 квадратних метрів, обов’язкова умова – наявність каналізації та водопроводу, професійних витяжок і системи вентиляції, окремого входу та евакуаційного виходу.

5 Необхідне обладнання. Для роботи цеху потрібно придбання певного переліку виробничого обладнання. У даному випадку не обійтися без машини для замісу тіста, спеціальної форми для продукції, формуючих машин, жарових шаф і печей, міксерів, ножів, апаратів для просіювання борошна, холодильного обладнання для зберігання готової продукції, комп’ютера для автоматизації процесу виробництва. Придбання дешевих агрегатів для роботи не вітається з причини їх травомопасності і частих поломок, які нерідко призводять до зриву виробництва.

6 Персонал. Важливий аспект у кондитерському бізнесі – підбір кваліфікованого персоналу. Щоб цех стабільно функціонував, необхідно прийняти на роботу досвідчених кондитерів та їхніх помічників (обов’язкова умова – наявність у них медичної книжки), менеджерів з продажу, бухгалтера і прибиральницю. Точна кількість співробітників залежить від виробничих обсягів.

7 Фінансова сторона питання. Для організації роботи власного кондитерського цеху необхідно володіти стартовим капіталом від 200 тисяч до 250 тисяч гривень. Даний бізнес-проект окупиться протягом одного року.

Написать комментарий к статье

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *