Бізнес і Кар'єра
Як відкрити ресторан. Крок за кроком
Готовий посперечатися, хоч раз у житті кожен з вас подумував відкрити свою справу, де б зміг реалізовувати себе і свої ідеї. На жаль, більшість з них ( ідей) так і залишаються нереалізованими мріями.
З мрії зазвичай все починається, але на ній в більшості випадків все і закінчується. І все тому, що мрії зазвичай ідеалізується. Чи не прораховуються об’єктивно всі кроки з їх реалізації, і в кінцевому підсумку ідея стикається зі складнощами, про які і розбивається вщент.
Якщо дійсно хочете реалізації, потрібно розуміти, ідея сама працювати не буде, вам доведеться працювати на неї. І ідея власного ресторанного бізнесу, наприклад, в першу чергу повинна починатися саме з докладного бізнес проекту.
Бізнес план необхідний, по перше, для реальної оцінки вашої ідей. По друге – для залучення необхідного капіталу та інвесторів. У третьому – щоб можна було виробити якийсь конкретний план покрокових дій, які, в підсумку, повинні будуть привести до реалізації мрії.
Складання бізнес проекту. Отже розглянемо пункти, які потрібно врахувати при складанні бізнес проект ресторану.
* У першу чергу вам потрібно вибрати найбільш вигідну територію з точки зору жвавості та кількості конкурентів. Свою роль у виборі, звичайно ж, зіграє і розміри орендної плати. Однак пам’ятайте, краще вже подорожче платити, але щоб місце було вигідним, багатолюдним.
* Опишіть які надаються послуги, індивідуальна подача (те, що буде виділяти вас з числа ресторанів) яка забезпечить додаткову зацікавленість відвідувачів. Необхідна якась оригінальна «фішка», якої не знайти в інших закладах громадського харчування.
* Складіть меню зі стандартним набором так званих «чергових» страв, так само як і список спеціальних фірмових страв «від шеф-кухаря». Визначтеся з класифікацією кухні (східна, французька і т.д)
* Визначтеся з персоналом, не забуваючи, що основоположним у ресторанному бізнесі є саме люди. Скажімо, шеф кухар зі своєю командою (до речі, класні шеф кухаря – задоволення не з найдешевших), або ж офіціанти та бармени, здатні «розрулити» будь-яку ситуацію з клієнтом доброзичливо, з посмішкою на обличчі.
* Обов’язково передбачте енну кількість фінансів, які будуть витрачені на так звану «розкрутку » об’єкта. Це можуть бути рекламні проспекти, які лунають на вулицях, або ж рекламні вкладки в яку-небудь місцеву газету. Це може бути оголошення про службу доставки з перерахуванням всіх основних страв, які готуються на вашій кухні.
* І, зрештою, головний пункт, фінансовий.
Фінансову частину бізнес проекту ресторану потрібно обговорити детальніше.
1 По перше підрахуйте початкові витрати. Вартість оренди приміщення, ремонтні роботи, оформлення території, вартість обладнання.
2 Вторинні витрати. Комунальні послуги, документальне оформлення, ліцензії, накладні витрати.
3 Підрахунок кількості співробітників, оплата праці, оплата податків.
4 Підрахунок щоденних витрат. Продукти харчування, побутові витрати.
5 Підрахунок щоденної мінімального прибутку.
І в довершення пару порад для тих, хто збирається реалізувати свої ідеї:
0 комментариев